يشتهر المطبخ التركي بتنوّعه الحضاري وعراقته التاريخية، لذلك فهو يجسّد عدة حضارات، ومزيج بين الحضارة العربية، الكردية، الفارسية، الهندية والأرمنية، وانتشرت وصفاته بسرعة كبيرة حول العالم ليضيف لمسته على موائد العزومات كافة.
حيث أن من يأتي بغرض السياحة إلى تركيا يجد طلبه من الطعام بسهولة كبيرة لتنوّع وصفات المطبخ التركي الذي يتشابه مع الكثير من الحضارات وخصوصا العربية.
ومن أشهر أكلات المطبخ التركي التي عليك تذوقها في تركيا:
مانامان
وتعتبر المانامان من أهم الاطباق الرئيسية التركية ضمن وجبات الإفطار التركية في عدة مناطق من تركيا، أهمها الاناضول ومدينة "وان"، إضافة إلى مناطق البحر الأسود، إذ انها تتكون من البيض والطماطم إضافة إلى الفلفل الحاروالتوابل ، وكل قومية في تركية تصنع المانامان على طريقتها الخاصة وتختلف مكوناتها إختلافاً طفيفاً في طريقة التحضير وبعض المكونات كالطماطم والفليفلة.
البوريك
من أشهر الأكلات التركية التي يفضّل المجتمع التركي تناولها في وجبة الإفطار، وهي أحد أنواع المعجنات من المطبخ التركي، وتحشى بالجبن أو الدجاج أو اللحم أو السبانخ أو البطاطس أو تحضّر سادة ليتم وضع السكر والعسل عليها.
البيدا
أكلة تركية شهيرة يعود أصلها لمناطق البحر الأسود، وهي إحدى المعجنات التي تحضّر بطريقة خاصة ويستخدم فيها اللحم والبيض والجبن ويوضع فوق عجين خاص، وتعتبر وجبة سريعة و مغذية للعاملين الأتراك.
تشي كوفته
من أشهر الأكلات الشعبية التركية والتي يعود أصلها لآلاف السنين، من الجنوب التركي الذي مرّ عليه مختلف الحضارات وتتواجد في كل من المطبخ التركي والأرمني والكردي، وتشبه إلى حد ما الكبة بشكلها لكنها تختلف بالمكونات، ويعتبر مصدرها الحالي منطقة أديامان، وكانت تصنع من اللحم المسلوق لكن الحكومة التركية منعت تصنيعها من اللحم لحماية المستهلك من الغش،لذلك أصبحت نباتية وذات قيمة غذائية عالية، وانتشرت الأكلة في كثير من البلدان الأوروبية بسبب الإقبال الأوروبي الكبيرعليها، لتوافقها مع المطبخ الأوروبي.
باليك إيكميك
تعد واحدة من أشهى الأكلات التي يقدّمها المطبخ التركي، مكونة من قطعة سمك الفيليه المطهي على الطريقة التركية مع شرائح البصل والطماطم والخضروات الورقية مع التوابل التركية الشهية، وتوجد بعدّة وصفات ومناطق لتقديم شطائر السمك أشهرها منطقة أمنونو التاريخية في مدينة اسطنبول، والتي يوجد بها سفن تاريخية بزي عثماني قديم لتقديم شطائر السمك.
كباب تانتوني
من أشهى وأكثر الأكلات الشعبية التركية انتشاراً، ويعود أصل التانتوني إلى مدينة ميرسين التركية، وتتكوّن التانتوني من قطع اللحم أو الدجاج المقطع والمقلي بزيت الزيتون والخل ويضاف إليه البهارات مع التقليب ويقدّم مع الليمون والحار والبقدونس.
اسكندر كباب
تم إعدادها للمرة الأولى عام 1867م، وأطلق عليها اسم "اسكندر كباب" نسبة للطاهي التركي " محمد أوغلي اسكندر أفندي، أحد مواطني مدينة بورصا التركية في القرن التاسع عشر، ويعتبر "محمد اسكندر" أول من جاء بفكرة طبخ اللحم على شواية عمودية تسمح لقطرات الدهن المنسابة للأسفل بسقاية اللحم لإكمال الطبق، قطّع "محمد اسكندر" اللحم إلى شرائح ووضعها على قطع من الخبز، وأغرقها بصلصة الطماطم والزبدة المغلية وقدّمها مع اللبن (الزبادي) والفليفلة المشوية، وتعتبر من الأكلات التراثية التركية وإرثاً لأحفاد "اسكندر".
كوكوريتش
وتعد من أكثر الأكلات الشعبية انتشاراً في تركيا وتشبه الشاورما التركية، وهي عبارة عن أمعاء غنم تنظف جيّداً بالماء ويتم نقعها بالخل والليمون والملح والثوم والفلفل وزيت الزيتون، وتشوى على سيخ بشكل عرضي على عكس الشاورما التركية، وعادةً ما يتم شويها على الفحم، وتقدّم كـ سندويش مع السلطة.
الشاورما التركية
وتنتشر الشاورما التركية بشكل كبير، وتعدّ من أشهر الأكلات الشعبية في كل من تركيا والدول العربية، ويعود أصلها لمدينة أرضروم التركية الواقعة في الشمال الشرقي لتركيا، ولكن الشاورما التركية تختلف عن الشاورما المنتشرة في الدول العربية، فلكل منطقة مذاقها الخاص.
الكومبير
من أشهى الأكلات التي تقدّمها الأكشاك في تركيا، وهي عبارة عن بطاطس مشوية يوضع عليها عدّة أنواع من السطات والمايونيز، وأشهر المناطق التي تقدّم هذه الوجبة هي "زقاق الكومبير" في أورتاكوي بمدينة اسطنبول.
